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www.zs9993.com,小时候一直生活在北方,一年到头难得吃上几次好吃的,每次村里哪家结婚、生子的时候,都特别开心,因为又能吃上一顿丰盛的大餐了。在宴席上,大鱼大肉的小孩子总是吃几口就不再多吃了,我总是盼望着宴席中的一道压轴甜点,也是唯一的一道“甜点”八宝饭的登场。

北方的宴席上菜都是有特定的顺序的,比如我总是期盼的这道八宝饭,是在所有菜都上完之后才会端上来的,后面一般还有两道甜汤,一道咸鸡蛋汤,整个宴席就结束了,所以每次要吃到这道八宝饭都要等很久。小孩子性子急,等不到就会到旁边跟别的孩子打闹去了,临走还不忘记交代大人“甜米饭上来以后喊我!”好不容易等到八宝饭上桌以后,小孩子们都急急忙忙的拿着勺子抢上一大勺,吃的满嘴都是蜜汁,那种甜蜜的感觉真是很多年都难以忘却。

准备食材:糯米半碗,蜜枣4个,红枣2个,腰果若干,葡萄干若干,枸杞若干,红豆若干,黑豆若干,蜂蜜两勺,干桂花一勺,水淀粉两勺,白糖适量,猪油适量。

第一步要先浸泡糯米和红豆、枸杞、红枣,这道甜品口感讲究的就是软糯,所以一定要泡透,蒸熟,用冷水浸泡至少1个小时以上。

第二步预蒸熟米饭和豆类,除了糯米,其他的干果和配料都可以自行选择,基本上原则是有什么用什么,但无论用什么食材,米饭和豆类都要先蒸熟,直接生米蒸八宝饭是没办法成型的。

第三步将米饭放在碗中,加入两勺猪油和四勺糖拌匀,正宗的八宝饭是加猪油的,口感不会腻的,没有猪油的朋友也可以用色拉油代替。

第四步找一个圆形的碗,最好用老式的圆形瓷碗,碗壁刷上一层均匀的食用油。

第五步干果摆造型,这一步可以发挥你的想象力,用各种干果和豆类在碗底摆出你喜欢的造型,我这里用红色的枸杞做成了一个心形。

第六步将正好的糯米饭一层层的铺在碗中,注意铺上就别动了,可别毁了我们好不容易做成的造型,中间可以再加一层果脯,蜜饯等。压实后抹平。然后上蒸笼大火蒸30分钟。

第七步,找一个大点的盘子,底部加上一勺水,加水可以牢牢的将米饭吸在盘子上,然后趁热将蒸好的糯米饭的碗倒扣在盘子上,把碗取走,一份八宝饭就做好了。这里有一个小技巧,先把盘子扣在碗上,然后反转就可以了。

第八步,想要八宝饭更加光亮,甜蜜诱人,还需要浇上一些芡汁,芡汁的做法是取100克蜂蜜(大约3勺),200克水,一勺干桂花,20克水淀粉,20克食用油在干净的锅中烧开后,均匀地浇在八宝饭上即可。

市井说:“金风玉露一相逢,便胜却人间无数。”,今天是七夕,是中国正儿八经的情人节,相传只有七夕这一天,王母娘娘才允许牛郎织女通过鹊桥来相会,这些美丽的传说和人们对爱情的向往,都让它充满着与其他节日不同的温情。

七夕是个爱情的节日,对处于热恋或者多年的夫妻来说,都是一个让人觉得有仪式感的日子,既然意义非凡,那么礼物自然是不可缺少的,挑选礼物什么的总会让人左右为难,刚在一起的热恋男女还好说,一捧鲜花,一盒巧克力就很完美,对于结婚多年的老夫老妻来说,浪漫的同时也不能离开生活,能亲手做一顿爱心大餐“安排”自己的爱人,自然是极好的。今天做的这道有爱心标志的八宝饭,让你的爱人吃的嘴也甜,心也甜,比送花什么的强多了,当然,做一顿爱心饭后,再送一束花和礼物什么的就更好了,祝愿天下有情人都能过一个完美而又温馨的七夕情人节。

几个注意点:

1、八宝饭一定要用糯米,越黏越好,不能松散。

2、需要加油,最好是猪油,没有猪油的可以用玉米油、色拉油等代替。

3、蒸的时间要足够长,这道八宝饭不怕蒸过,就怕蒸的不够,小时候在农村吃宴席,八宝饭都是在蒸笼中一直蒸,什么时候吃什么时候端出来,特别好吃。

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